导读：今天我们来谈谈“茶”。
我国是茶的故乡，是世界上发现茶树和生产茶叶最早的国家。《诗经》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”
至唐代陆羽著《茶经》改荼为茶，《唐本草》名为茗，《神农食经》称凌冬不死，三月三日采干，《茶经》谓“凡采茶在二月、三月、四月之间……其日有雨不采，晴有云不采。”
现在，茶不仅是我国人民普遍饮用之品，并为世界人民所嗜好，它对人体起着一定保健和治疗作用。
我国最早茶叶专书，首推唐代陆羽《茶经》，也是世界上第一部茶叶专著，对茶树的种植，茶叶的功用等等有较详细的记述。
明代顾元庆所编《茶谱》引述云：“隋文帝病脑痛，僧人告以煮著茗作药服之果效。”
传说唐朝诗人刘禹锡有一天喝醉了酒，便差人以物换取白居易的“六班茶”以醒酒。
宋代诗人苏轼有诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶”，卢同是以喝茶闻名的唐代文人，苏轼主张只要喝茶，不需要服药。
据说东汉末年诸葛亮（孔明）七擒孟获时，士兵多病，后访问该地人民，以树叶冲开水饮服，减少疾病的发生，这种树叶，即现在云南西双版纳的茶树，该地人民称为“孔明树”，当地人民称诸葛亮为“茶祖”。
可见喝茶在古代已甚为盛行。
茶叶与咖啡、可可成为世界上三大无酒精饮料而久享盛名。
茶叶性味甘、苦、微寒无毒。
茶叶里含有各种维生素，主要是维生素A，维生素B1，维生素B2，叶酸，烟酸，维生素C，维生素P，维生素PP，维生素K等。
这些维生素对于人体的新陈代谢发挥着特有的生物效应。适当的饮茶，可在相当大的程度上满足人体对许多维生素的需要。特别是维生素C和维生素P，可以增强血管的韧性，防止坏血病。
烟酸对保护人体皮肤起着重要的作用。
叶酸有利于细胞的分裂繁殖。
饮茶不仅给人以芬芳和愉快的感觉，还能促进消化液的分泌，增进食欲。
因之，茶叶具有提神、止渴、消食、治喘、祛痰、利尿、收敛、除烦去腻、少卧轻身、解毒消炎等功用。
一. 龙井茶
产于杭州西湖西南龙井村四周的秀山俊峰。
龙井茶产地有得天独厚的自然条件，这里所产的茶叶，其所含的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等化学成分，都比其他茶叶为多，营养丰富，对人体健康特别有好处。
二. 武夷岩茶
武夷山是我国名山胜地，位于福建崇安县境内，茶树植于山坑岩壑之间，所产茶叶，气味奇异，色、香、味别有风韵，久负盛名。
它的奇特优异的品质，曾博得许多国家人民群众的广泛喜爱，被誉为“百病之药”，具有提神、消食、下气解酒功效，性温而不伤胃。
三. 庐山云雾茶
庐山因其翠峰叠嶂，佳木葱郁，云海缥缈，故有“匡庐奇秀甲天下”的美名。
用高山云雾茶治病，效果显著，因其特殊的地理环境，茶叶中所含各种有效成分丰富，因而药用价值较高，一般认为饮用高山茶对身体健康确有好处。
朱德委员长1970年曾写诗赞扬庐山云雾茶：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法”。
四. 普洱茶
云南普洱一带，以散茶作原料，再经蒸压塑成各式各样云南紧压茶的总称。
其外观式样奇特，并且具有优良的品质和可贵的药效。
古人称普洱茶性温和，不但品质好，而且药效大。
清朝赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶清香独绝也。醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
近年来，通过临床研究，证明普洱茶有抑菌作用，特别是将茶叶分量加重煎服，对细菌性病疾效果良好。
日常饮用普洱茶，可以预防病疾的传染。因为普再茶具有生津止渴，醒脾解酒，消食下气，所以海外侨胞和港澳同胞，视之为养生珍品，不可一日无之。
五. 茉莉花茶
以福州所产最为著名。
李时珍《本草纲目》云：“莫利花辛热甘温，和中下气，辟秽浊，治下痢腰痛”。
其花所制的茶叶，亦具有相似功效，故有称赞其好处的“鲜明香色凝云液，清澈神情敌病魔”的诗句。
六. 六安瓜片
产于皖西大别山茶区，这一带所产的茶叶，古代多用作中药，药效极佳。
明朝闻龙《茶笺》也称六安茶入药最效，具有消暑解渴，消食除腻，作为药用，有显著的疗效。
七. 大红袍
产于武夷山天心岩附近的九龙窠，地势十分险峻难走。
大红袍属半发酵的乌龙茶类，饮用它兼有红茶和绿茶的好处。
由于大红袍生长在特殊的环境中，对人体健康所需要的矿物质含量较多，而且岩茶含糖量亦较高，营养价值较大，所以流传着它的药效显著的说法，是有根据的。
1. 治急性胃肠炎、消化不良、胃脘胀痛、腹痛腹泻
用茶叶9克，水一杯先煮开，加酱油半茶杯（约30毫升）再煮开，顿服，每日二至三次。
2. 治气虚头痛
用春茶末，调成膏，置瓦盏内复转，以巴豆四十粒，作二次烧润熏之，晒干，研细末，每服3克，再入好茶末，食后煎服立效。《医方大成》方。
3. 治泄泻
茶叶、醋酌量煎服可止。
又：治久泻不止：茶叶15克，炮姜3克，食盐3克，粳米30克，水煎服。
4. 治风痰癫疾
茶芽、提子各30克，煎浓汁一碗服，良久探吐之。
5. 治霍乱烦闷
茶末3克，煎水调干姜末3克，服之即安。
6. 治细菌性病疾
鲜苦瓜挖去子，将茶叶装在苦瓜里阴干，三年后，每次15克，冲开水服。
又：以绿茶研成细末，水泛为丸，每服6克，一日三次，连服七天为一疗程。据报道：大多数一个疗程可愈。如肠黏膜大片糜烂或有溃疡存在者，加服三天。
又：下利赤白，脐腹作痛，里急后重，酒毒及一切下血：细茶叶研末，配“百药煎”烧存性等分，米汤送下，每服6克，一日二次。
7. 治积年瘘（如骨结核，淋巴结核有瘘管）
苦茶、蜈蚣并炙，捣末敷之。
8. 带状疱疹
老茶树叶研末，以浓茶汁调涂，一日二至三次。
9. 痛经不孕
茶树根15克，小茴香15克，凌霄花根30克。
于月经来时，将前二味药同适量黄酒隔水炖二至三小时，去渣加红糖和服。
月经净后第二天，将后一味药炖老母鸡，加少许米酒和盐服食，每月一次，连服三个月。
10. 冠心病
老茶根、榆树根各30克，茜根15克，每日一剂，水煎服，每四周为一疗程。
11. 止泻茶
四川绿茶9克，玫瑰花6克，茉莉花3克，银花9克，陈皮6克，甘草3克，每日分三至五次用沸开水浸泡，盖密，后频频饮之。
此茶有消炎抗菌，收敛固肠，理气止痛，消化内积，活血止血，强心利尿，清热解毒等功效。
常用于急慢性胃肠炎，菌痢，泄泻，消化不良等症。
外科可用洗涤各种皮肤感染，疮疖热毒等病症。
此外，临床上常用的还有甘和茶、茶调散、午时茶、孩儿茶、莲花峰茶丸、清远茶饼等，亦具有良好的药效，而为广大群众所喜用。
茶叶以消食利尿，涤热清痰，提神去烦，明目解渴为其主要功用，但饮用过度，或服用不得法，亦会发生不良反应。
唐朝陈藏器《本草拾遗》认为茶能利肠，提神消脂，但宜热饮，且久食令人消瘦。
因茶叶味苦甘微寒，就余临床经验：凡脾胃虚寒，体质衰弱，素无喝茶习惯者，当然不能饮用过度。但对胃火过盛，适当喝一些热茶却是有一定帮助的。
作者嗜茶，数十年如一日，即遍访同好，亦未尝发现喝茶对人体的损害，可见茶会损伤精血，伤元气之说未必可信。
相反，觉见嗜茶成癖者，虽年岁增长，而颜面红润，精神奕奕，甚至鹤发童颜，谈笑风生。
同时，经常喝茶，皮肤疮疡亦较少见。
至于茶叶有损脾胃，影响睡眠，要视茶叶的品质而别。
一般来说，凡味清气香的细茶，饮之自无流弊，味苦涩不香的粗茶，日饮浓汁，就可能导致不良反应。
茶叶具有丰富的营养价值和对人体健康所需要的矿物质，因此，喝茶对人体不仅没有害处，而且能增强人体的抗病能力和具有特殊的药效。
茶叶中的维生素C和维生素P能防止坏血病，降低胆固醇，增加血管壁弹性，对动脉硬化和高血压有一定预防作用。对慢性肾炎，急性肝炎，白血病等都有疗效，对风湿性关节炎亦有抑制效果。
茶叶中的多酚类物质能抑制大肠杆菌，链球菌的繁殖，对霍乱、伤寒、胃肠炎和菌病都有一定的预防和治疗效果。
茶叶中含有微量的氟化物，还可防止蛀牙。
多数老中医有喝茶习惯，在诊病时即使少戴口罩，亦不易感染；且患上呼吸道感染及急性传染性肝炎也比较少见。
可见茶叶对某些传染病起着一定的预防作用。
茶叶含有咖啡碱为中枢兴奋药及强心利尿，又能加强筋肉伸缩功能，提高工作效率。有促进血液循环，增加肾脏排泄功能，又有扩张冠状动脉和弛缓支气管及胆管痉挛的作用。
茶叶虽具有提神兴奋作用，但对长期神经衰弱而睡眠欠佳，服镇静剂疗效不显著者，可于上午或午饭后喝一些浓茶，下午四时以后不要喝，一方面可消除疲劳，另一方面到了晚上反有抑制作用；或连喝几天浓茶，暂停服用，较之用镇静剂疗效更好。
茶叶含有多酚具有收敛、止血、止泻和杀菌作用。
对于水源不清洁，用水泡茶能吸收水中杂质并使之沉淀。经常喝酒吸烟的，喝茶能使酒精和尼古丁从尿中排出体外，减轻其对人体的有害作用。
据研究，茶多酚还能吸收放射性物质Sr90（锶90），甚至能将深入骨髓中的Sr90吸出，因此，人们称茶叶为原子时代的饮料。
茶叶含有芳香油，能刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，对于消化不良，胃火炽盛，口干口臭的人，喝茶不仅能芬芳爽口，还有清除胃中积垢之功。
为了保持茶叶内的有效成分，特别是维生素C免遭破坏，就不一定要用滚烫的沸开水冲泡，尤其是绿茶更是这样。
近来发现，隔夜或放置时间较长的茶叶，有二级胺存在，这是合成亚硝胺的前身之一，而亚硝胺类化合物是致癌的物质之一，所以不宜饮用浸泡时间较长的茶水。
此外，值得一提的是水质的好坏对泡茶品质影响很大。
用水质不好的水冲泡茶叶，水中的某些杂质和茶叶中的某些物质易发生化学反应，不仅影响茶的色香味，而且也破坏茶的效用。
因而，泡茶最好用天然泉水，江水等流动的活水（软水），这样水质澄清甘美，所含杂质也少，更能发挥茶的效用。
